ტყლაპი

ტყლაპი — ქართული ტრადიციული პროდუქტი, რომელიც წარმოადგენს ხილის პიურესაგან მომზადებულ, მზეზე გამომშრალ თხელ ფირფიტას. იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ ნუგბარად, ასევე სხვადასხვა კერძის (მაგალითად ხარჩოს, ლობიოსა და საწებლების) საკაზმად. სიტყვა „ტყლაპი“ ქართულ ენაში რამდენიმე მნიშვნელობით გვხვდება. ლინგვისტური ტექნოლოგიების ჯგუფის განმარტებითი ლექსიკონის მიხედვით: მოდუღებული ტყემლის (ქლიავის და სხვ.) წვენის თხელი, გამომშრალი ფენა. გაცვეთილ ფეხსაცმელში ჩასაფენი ტყავის ნაჭერი. ენათმეცნიერული თვალსაზრისით, ტერმინი უკავშირდება ზმნას „დატყლაპება“, რაც გაბრტყელებას ან მიკვრას ნიშნავს, რაც პირდაპირ მიუთითებს პროდუქტის დამზადების ტექნოლოგიაზე. საქართველოში ხილის გამოშრობის ტრადიცია უძველესი დროიდან არსებობს. ისტორიულად, ტყლაპი იყო ჭარბი მოსავლის ზამთრისთვის შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტიანი საშუალება. აკადემიკოს ივანე ჯავახიშვილის ნაშრომებში, კერძოდ „საქართველოს ეკონომიურ ისტორიაში“, ხაზგასმულია მეხილეობის დარგის მნიშვნელობა და ხილის პროდუქტების როლი ქვეყნის ეკონომიკურ ცხოვრებაში. ტყლაპის დამზადების ტრადიციული მეთოდი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს: ნედლეულის მომზადება: ხილის (ტყემალი, შინდი, ლეღვი და სხვ.) გარეცხვა და გადარჩევა...